La question du moment sur le marché : “Avez-vous du miel de Mimosa ??” 
Et bien non, celui-ci n’existe pas en France ! Vous ne trouverez pas de miel de mimosas français, attention aux arnaques ! Sinon, nos abeilles borméennes seraient bien placées pour produire ce curieux miel…
“Acacia dealbata” est le nom de notre bien connu “mimosa” avec ses jolis pompons jaunes qui fleurissent sur le pourtour de la méditerranée à la fin de l’hiver. Comme vous le savez, les abeilles produisent le miel à partir du nectar. C’est un liquide sucré qu’elles absorbent dans les fleurs. Le pollen est également récolté par les abeilles, et transporté sur leurs pattes. Il sert de nourriture aux abeilles et au couvain.
En fait, notre mimosa produit une grande quantité de pollen, mais trop peu de nectar pour que les abeilles puissent produire du miel de mimosa. 
Cette floraison est tout de même bénéfique pour nos abeilles, pour nourrir le couvain à la sortie de l’hiver et annoncer le début de la saison. 
Vous voulez plutôt découvrir le miel des fleurs sauvages de Bormes les Mimosas ? Essayez plutôt le Miel de Maquis.
Pour les puristes : il existerait du miel de mimosa en Amérique du Sud et au Brésil, mais il s’agirait en fait d’un miel polyfloral provenant d’autres variétés d’acacia.
En effet, il existe plus de 1000 variétés d’acacia ! Et on en est plutôt gâté à Bormes et grâce à la Pépinière cavatore !
